鮨 極

市場や仲買人など食材のエキスパートと連携を組み日々仕入れ。鮪は豊洲市場でも指折りの名店【やま幸】から入手しています。ウニは入荷したものを画像でチェックし、さらに実食して納得したものだけを買い付け。

こだわりの食材をご堪能ください。

ワインは産地やジャンルにとらわれることなく、鮨にも料理にも合うよう幅広くセレクト。

選ぶのに迷った時には、大将と料理長がそっとサポートしてくれます。

鮪と赤ワインは、大将おすすめのペアリング。

日々変わる豊富なワインメニュー。お鮨とのペアリングをお楽しみください。

起承転結をコンセプトにしたコースは、握るネタや提供するタイミングなども細やかに配慮。美食を囲みながら、流れゆく時間を忘れて過ごせる上質な空間は、大人のデートに最適。四季の鍋料理を囲み、穏やかな時間をゆったりと過ごせる個室もございます。『鍋コース』は、季節ごとにメインが変わる特別プラン。入学や就職といった家族が集まるお祝いの席にもふさわしい水入らずの空間です。